センプレのパスタは全て生パスタです。
生パスタへのこだわりは、自分が日本人であり一番口にしているのが日本食だからです。そのためセンプレの生パスタはそば、うどんをコンセプトに造りつづけています。
何故？センプレの生パスタは癖になるのか？
それは、素材と製法にこだわった作り方をしているからです。
まず、生パスタに使うディラムセモリナ粉は、厳選された小麦のみを使いさらにその小麦の中心部分だけを粗挽きにします。
生パスタの大切なのはモチッとした食感。その食感にするためにはグルテンの成分が失われないように作れなければなりません。そのため生パスタを製造する際に気を使わなくてはならないのは温度です。センプレの生パスタは、低温でゆっくりと時間をかけて圧力で機械より抽出します。手間隙かけて作る生パスタはモチッとした食感で麺に合うソースだから癖になるのです。
素材にこだわり、和牛のみを使い肉の挽き方にもこだわり、香りをより高めるためポルチーニ茸を使いよりマイルドな味わいにするためにマスカルポーネチーズを使った他には少ない高級なミートソース。
トマトは肉厚で酸味があるサンマルツァーノのみを厳選し、トマト本来の酸味と旨味を残しつつ香味野菜でまろやかに仕上ているセンプレ自慢のトマトソース。
生乳のみを使い脂肪を抑えたミルクのやわらかい香りとコクを持ち軽い柔らかな口当たりの生クリームを煮込んで作る病み付きになるソースです。
センプレオリジナルのトマトソースに生クリームを合わせた絶妙で美味しいとこだけを使った贅沢なソース
時間をかけてじっくり煮込んだガーリックオイルに５００万年前の古代に造られた天然ミネラル塩を使ってそれぞれの素材に合うように作り上げたオイルベースのソースです。
日本料理のダシのレシピを基本にかつお、昆布、椎茸と産地にこだわり品質の良い食材のみでダシを採り独自の製法でパスタに合う和風ソースです。
じっくり煮込んで魚介の旨味、香りを十二分に引き出して作った特製スープダシ
センプレのオリジナル調味料は店頭のほか、通信販売でもお求めになれます。
新感覚うま辛オイル
「アラボノ」～ALABONO～
野菜の旨みを抽出し丹念に作り上げた新感覚のうま辛オイル。パスタに限らずあらゆる料理にお好みでかけていただける当店オリジナルの万能調味料です。
【原材料】
なたね油・オリーブオイル・にんにく・唐辛子・肉エキス(ポーク・チキン)・野菜エキス・食塩・動物性油脂・小麦粉・香辛料・砂糖・調味料(アミノ酸等)
【内容量】１３０ｇ
【価 格】５２０円（税込）
アラボノは店頭のほか
通信販売サイト「調味料ネット」にて購入ができます。
