当店自慢の「生パスタ」を心行くまで味わっていただく為に私たちは調味料にもこだわり、オリジナルを貫きました。
それはきわめて必然的な発想でした。
当店のテーブルにはどこのパスタやさんに行っても必ず置いてあるはずの「タバスコ」がありません。そのかわりに何やらビンに入ったそれらしい赤い液体。これこそがセンプレオリジナルのうま辛オイル「アラボノ」です。
アラボノとはイタリア語のアラビアータ（辛い）とボーノ（美味しい）の複合語です。
野菜の旨煮を抽出し作られるアラボノは当店自慢の生パスタやピッツァにぴったり！さらに旨みたっぷりのアラボノは洋食に限らず和食や中華にもその威力を発揮し、ご家庭の必須調味料となっているという嬉しい声も・・。
一人歩きをはじめた「アラボノ」をどうぞご賞味ください。
アラボノはつけダレやソースとして使える簡単調味料
今までは、日持ちなどの関係でかなり酸味が強いものが出回っている中、アラボノは酢を使用しないので旨味と程好い辛さのみに特化した新調味料です。旨さと辛さの秘密については、辛さは唐辛子を程好い辛さまでゆっくり、じっくり煮込み旨味は、野菜、肉を時間と手間をかけてじっくり煮込んで作り上げます。熱を加え終わり味が馴染むまでゆっくりと寝かせます。
その後、瓶詰めをして各家庭に出荷をしていきます。
アラボノ開発秘話
アラボノの原型は、実は５年前にできており、主に従業員のまかない料理に使っていました。しかしあまりにも便利で美味しく、さらに改良すれば販売できるのではと加藤が試行錯誤を繰り返してようやく販売にこぎつけました。
タバスコは辛いが酸味が料理の邪魔をしてしまう。料理を引き立て、辛くできる物は無いか？今までに無い調味料、タバスコとラー油の両方の長所をいい所取りしたもの。しかも何の料理にも合い、辛味と旨みが掛け合わさったもの。このような贅沢なコンセプトも、出来上がってみればさらに食欲がすすむ絶妙なオイルになりました。
手間ひま・時間・いくつもの段階を得て抽出した旨味・辛味を出すには絶妙な旨味と辛味の黄金比率によって完成します。
核心部分はセンプレの中でも１人しか知らない丸秘レシピによります。
アラボノの材料は新鮮な野菜とお肉、それにオイルです。
厳選した唐辛子を崩し、にんにくの皮をむき、野菜をカットと手間をかけて丁寧に下ごしらえします。
お肉は煮崩れするまで煮込むのでこの大きさまでのカットです。
上の材料を炒め、煮込み用のオリーブオイルに投入。数時間煮込みます。
仕上げ前のカクハン作業のあと、じっくり寝かせてから瓶詰めすればいよいよ完成です。
アラボノの味見はお店で心行くまでしていただけますが、辛いのでかけすぎには注意してくださいね。
実際に食べていただければ、どんな料理にも合いそう、またいろんな料理にかけてみたくなると思います。そしてこんな料理にかけたら美味しかった。料理のこの工程で使っています・・なんていう声を是非聞かせてくださればこの上なく嬉しいです！！
ご家庭で簡単に使えるように葉ものなどのシンプルなサラダに合うコショウの辛味と酸味のきいた後味サッパリなドレッシング
ランチメニューにはオリジナルドレッシングがたっぷりかかったサラダをお召し上がりいただけます。（下右写真）
ありきたりのドレッシングでは物足りない。口の中をサッパリとしてからメイン（生パスタ）を食べてもらいたくて開発しました。
野菜に良く絡むように絶妙に乳化させ、コショウの辛味と酸味の絶妙なバランスを試行錯誤してやっと完成させた苦労のかかった分、とても思い入れがあるドレッシングです。
プラスアルファで和風や中華風にもアレンジができるように開発してあります。
センプレオリジナルドレッシングはレジでお買い求めいただけます。
センプレのオリジナル調味料は店頭のほか、通信販売でもお求めになれます。
新感覚うま辛オイル
「アラボノ」～ALABONO～
野菜の旨みを抽出し丹念に作り上げた新感覚のうま辛オイル。パスタに限らずあらゆる料理にお好みでかけていただける当店オリジナルの万能調味料です。
【原材料】
なたね油・オリーブオイル・にんにく・唐辛子・肉エキス(ポーク・チキン)・野菜エキス・食塩・動物性油脂・小麦粉・香辛料・砂糖・調味料(アミノ酸等)
【内容量】１３０ｇ
【価 格】５２０円（税込）
アラボノは店頭のほか
通信販売サイト「調味料ネット」にて購入ができます。
